Polpette con avanzi di pane

Avevo tanto pane avanzato e ho deciso di utilizzarlo per fare delle polpette.

Il pane va ammollato nel latte per minimo due ore.

Aggiunto 2 uova 1 spicchio d’aglio tritato, origano, basilico fresco e parmigiano.

Ho fatto delle polpette e le ho passate nel pane grattugiato e poi  in padella.

Salsina di pomodoro per accompagnamento.

Panzanella a modo mio e polpette di ceci

Polpette di ceci 250 g di ceci già bolliti Li frullo con  un po’ di cipolla rossa e qualche gambo di sedano una manciata di semi di cumino, sale. Se l’impasto è troppo morbido aggiungere un cucchiaino di amido di mais. Cuocere le polpette in una padella antiaderente senza olio. Aggiungere olio a crudo.

Panzanella a modo mio Tagliare del pane a quadretti e passarlo in una padella antiaderente con un filo di olio e rosolare. Tagliare della cipolla di tropea e un pomodoro rosso a quadretti, un po’ di sedano la parte più  tenera e mettere in una ciotola. Aggiungere del tonno in scatola olio, basilico,  sale, pepe e basilico o mentuccia.

Polpette nello stecco

Polpette nello stecco    600 gr di petto di pollo (volendo anche tacchino)

aglio

60 gr di olive taggiasche

30 gr di pecorino

sale e pepe

1 uovo  Pane grattato

Tagliare a cubetti il pollo e metterlo nel frullatore con aglio, olive taggiasche, pecorino, sale e pepe.

Dopo aver tritato grossolanamente aggiungere l'uovo e frullare nuovamente.

Formare con le mani delle polpettine di impasto, se l’impasto è troppo liquido mettere del pane grattato. Infilzare la polpetta nello stecco dando una forma allungata. Cuocere in una padella antiaderente oppure nel forno. Nella foto sono accompagnate da crostini di pane bagnati leggermente nel latte, poco uovo e erbe     aromatiche   tritate e poi  fritti.(croccanti fuori e morbidi dentro)