Panzanella a modo mio e polpette di ceci

Polpette di ceci 250 g di ceci già bolliti Li frullo con  un po’ di cipolla rossa e qualche gambo di sedano una manciata di semi di cumino, sale. Se l’impasto è troppo morbido aggiungere un cucchiaino di amido di mais. Cuocere le polpette in una padella antiaderente senza olio. Aggiungere olio a crudo.

Panzanella a modo mio Tagliare del pane a quadretti e passarlo in una padella antiaderente con un filo di olio e rosolare. Tagliare della cipolla di tropea e un pomodoro rosso a quadretti, un po’ di sedano la parte più  tenera e mettere in una ciotola. Aggiungere del tonno in scatola olio, basilico,  sale, pepe e basilico o mentuccia.

Muffin decorati da Noemi e Desy

Oggi le mie nipotine sono venute a trovarmi e abbiamo deciso di fare i muffin e  di decorarli.
Hanno fatto tutto da sole con le mie direttive, compreso la colorazione della pasta da zucchero.

Hanno dato un nome a tutti i muffin chiedendo a chi li vedranno di dare una valutazione per vedere qual'è il più bello.
Quindi sono gradite le valutazioni

Dimenticavo la ricetta eccola:

Muffin di ricotta e gocce di cioccolato INGREDIENTI 250 g. di farina

200 g. di ricotta

50 olio di semi di mais

2 uova

150 g. di zucchero

1 bustina di lievito Gocce di cioccolato

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso aggiungere l’olio; aggiungete la ricotta e mescolate. Amalgamate la farina e il lievito; Aggiungere le gocce di cioccolato. Versate il composto  negli appositi pirottini di carta. Cuocete a 180° per 20 25 minuti. Provare con lo stecchino.

Bicchieri di ghiaccio

Ho trovato in un supermercato questi stampi per fare i bicchieri di ghiaccio.
In due ho aggiunto nel fondo fiori di malva secchi e sono diventati  azzurri.
Altri due ho provato con la camomilla e gli altri bianchi sono solo con acqua.
Basta tenerli in un sacchetto in frezzer già pronti.
E' una vera chicca a fine pasto servire un limoncello con i bicchieri ghiacciati.
Bisogna però berlo in fretta.

Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

10 pomodori rossi

10 cucchiai di riso

Aglio basilico origano olio

2  scatole di polpa di pomodoro

Procedimento

Lavare  i pomodori e tagliarne la calotta, togliere una parte di polpa, e salarli all’interno. Riunire in una terrina il riso, l’aglio,  il basilico tritati , 2 cucchiaiate di olio, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe ; mescolare bene. Spruzzare all’interno dei  pomodori del  olio e riempirli per  2/3 di riso ben amalgamato . Mettere sopra i pomodori  la calotta come coperchio, versare tutto intorno sino a metà altezza, la purea di pomodoro diluita con acqua, spruzzare di nuovo i pomodori d’olio di sale e pepe, passare la teglia nel forno ben caldo e cuocere per circa 40 minuti

Contorno di melanzane impanate e cotte al forno, zucchine passate in padella e cipolle al forno (messe dentro la carta di alluminio per circa 30 minuti mentre preparavo i pomodori).
 

Muffin al cioccolato

Muffin al cioccolato

250 gr di farina 00,

120 gr di zucchero

70 gr di burro

120 gr di ricotta

80 ml di latte

1/2 bustina di lievito per dolci

2 uova

100 gr di cioccolato fondente

Si procede come di solito nella preparazione dei muffins formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.

In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso

A parte unire alla farina , lo zucchero, il lievito per dolci.

Versare la parte liquida nella parte secca.

Amalgamare il tutto.

Amalgamare delicatamente formando un composto omogeneo

Infornare nel  forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti. Provare con lo stecchino  infilandolo deve rimanere asciutto. Ho decorato con della pasta da zucchero facendo delle faccine e fiorellini.