Risotto con la zucca, porro e zenzero

Ho fatto scaldare l’olio e ho aggiunto un porro a fettine sottili. Ho aggiunto la zucca a pezzettini fatta

rosolare e poi  un po’ di brodo vegetale.

Ho versato nella padella in riso e fatto tostare qualche minuto e aggiunto il vino bianco.

La procedura è come un risotto normale si aggiunge brodo vegetale fino alla cottura.

Quando il riso è al dente spegnere il fuoco e mantecare con un po’ d’olio o di burro con parmigiano.

Io in più ho aggiunto la spremitura di zenzero grattugiato (solo il succo).

Lasagnette di pane carasau salsiccia

Pane carasau q. b.
300g di salsiccia

Formaggio grana
1 porro

Qualche pomodorino


In una padella antiaderente cuocere molto velocemente la salsiccia ridotta a piccoli pezzetti e senza pelle.

Rimuovere il grasso rilasciato durante la cottura e aggiungere dei pomodorini e il porro a rondelle.

La parte più verde del porro tagliarla molto sottile passarla nella farina e friggerla.
Tagliare a scaglie il parmigiano.
Prendere una teglia da lasagne,rivestirne il fondo con uno stato di pane carasau bagnato con un po’ di brodo vegetale, ricoprire con uno strato di salsiccia scaglie di grana.
Proseguire con un altro strato di pane, mettere gli altri ingredienti  e infine il porro fritto.
Cuocere in forno a 180°C per una decina di minuti per far gratinare.

Cannelloni di melanzane con ricotta

Insoliti cannelloni

 

Melanzane

Formaggio grana

200 gr di ricotta

Sale pepe

Noce moscata

olio

1 scatola di polpa di pomodoro

Basilico

Aglio

Preparazione

Pelare e tagliare a fette le melanzane grigliarle su una bistecchiera.

Unire alla ricotta del prosciutto a dadini noce moscata sale pepe e formaggio grana.

Preparare un sugo con dei pomodori pelati, aglio e basilico.

Riempire le fette di melanzane con il composto di ricotta (Tipo cannelloni)

Metterele in una pirofila con sopra il pomodoro e in forno per 20 minuti.

Questo è il mio primo post (ci provo anch'io) Sono una ragazza di 57 anni molto creativa, mi piace cucinare, dipingere e creare qualsiasi cosa mi venga in mente.

E' da tanto tempo che volevo creare un blog e adesso che mi ritrovo disoccupata ho trovato il tempo.

Premetto di essere una che non si accontenta della banalità ho sempre voglia di creare e sperimentare nuove ricette (qualche volta mi va anche male) e soprattutto mi piace la presentazione del piatto che deve essere originale.

Sono andata al mercato a fare la spese e il mio verduraio di fiducia Giacomo aveva le rare cime di zucchine (non di zucca i tenerumi) e ne ho preso un Kg.

Maltagliati verdi con punte di pianta di zucchina 1 Kg. di cime di pianta di zucchine, 1 spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino, maltagliati o pasta a piacere, formaggio grana. Le ho pulite bene raccogliendo solo le cime e le foglie più piccole, sfilato i fili più duri e lessato con acqua salata per 8 minuti. I maltagliati li avevo in congelatore da una preparazione precedente (fatti con farina, borraggine scottata e passata, vino bianco) ma si può mettere qualsiasi tipo di pasta a piacere. In una padella ho messo un po’ di olio con uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino e ho passato le cime scolate dall’acqua le ho soffritte per un poco e ho aggiunto la pasta cotta, ho amalgamato con un po’ di acqua di cottura. Servito nel piatto con un po’ di parmigiano a scaglie. Una bontà ……