Pomodori ripieni di riso

Pomodori ripieni di riso

10 pomodori rossi

10 cucchiai di riso

Aglio basilico origano olio

2  scatole di polpa di pomodoro

Procedimento

Lavare  i pomodori e tagliarne la calotta, togliere una parte di polpa, e salarli all’interno. Riunire in una terrina il riso, l’aglio,  il basilico tritati , 2 cucchiaiate di olio, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe ; mescolare bene. Spruzzare all’interno dei  pomodori del  olio e riempirli per  2/3 di riso ben amalgamato . Mettere sopra i pomodori  la calotta come coperchio, versare tutto intorno sino a metà altezza, la purea di pomodoro diluita con acqua, spruzzare di nuovo i pomodori d’olio di sale e pepe, passare la teglia nel forno ben caldo e cuocere per circa 40 minuti

Contorno di melanzane impanate e cotte al forno, zucchine passate in padella e cipolle al forno (messe dentro la carta di alluminio per circa 30 minuti mentre preparavo i pomodori).
 

Insalata di riso venere

 Riso venere in insalata

              

500 g di Riso Venere
Sedano a pezzettini piccoli
½ Cipolla di tropea a pezzettini
50 grammi di fagioli  cannellini
50 gr. Ceci
100 g di formaggio tipo provolone
200 g di tonno sott’olio.
Sale q.b
Olio EVO
 
  Mettere a bagno i ceci e i fagioli la sera precedente. La mattina, lessarli seguendo le indicazioni. (io ne ho sempre già pronti in congelatore divisi a pacchetti) oppure prendere quelli in scatola.
Lessare il riso venere in acqua bollente per almeno 45 minuti. Scolare e far raffreddare. Tagliare il provolone a tocchetti e dividere i tranci di tonno in pezzi. Mescolare tutti gli ingredienti , mettere sale quanto basta e olio evo. Lasciar riposare in frigo per un paio di ore.
Servire dentro a un melone svuotato oppure lasciare in una tazza per qualche minuto e rovesciare 

Aspic di verdure e tacchino

Aspic di tacchino e verdure

300g di petto ditacchino

4  zucchine

3 carote

1 peperone rosso

2 gambi di sedano

100 g di prosciutto cotto

1 cubetto di  gelatina

1 uovo sodo

Olio extra vergine oliva

sale e pepe

Preparazione

Sciogliere in acqua tiepida il dado di gelatina;

Saltare con olio, sale e pepe il pollo;

Disporre in una forma per l’aspic o budino  il prosciutto cotto fatto a forma di fiori;

Tagliare l’uovo sodo a spicchi e disporre a margherita;

Aggiungere le listarelle di prosciutto cotto;

Aggiungere dei cucchiai di gelatina;

Mettere in frigo a riposare in modo che la gelatina solidifica;

Aggiungere le strisce di carote, sedano, carote, peperone, zucchine;

Aggiungere un pizzico di sale sulle verdure;

Aggiungere un altro strato di pollo, prosciutto cotto e verdure;

Aggiungere il resto della gelatina;

Far riposare in frigo finché si rapprende;